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脆皮香腸麵包
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白月光-呀

這個麵包是為了老公出差而做的，怕他在外面吃不好，餓的時候可以拿出來墊墊底。麵包裡面包著香腸，香腸是在網上買的法蘭克福脆皮腸，非常好吃。表皮很脆，卷在麵包裡或者當做熱狗腸吃再合適不過了。麵包胚也很軟，這個可以作為我家的保留專案了。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
白糖 40g
鹽 2g
酵母 3g
雞蛋 1個
黃油 20g
牛奶 110ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有材料混合放入攪拌機。
  • 步驟 2/10
    揉至擴充套件階段（如圖所示）。
  • 步驟 3/10
    將麵糰滾圓，放置溫暖處進行發酵。
  • 步驟 4/10
    麵糰發酵至2-2.5倍大。
  • 步驟 5/10
    取出麵糰排氣，分成60克每個的小麵糰，滾圓鬆弛30分鐘。
  • 步驟 6/10
    取一個小麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，翻面，將底邊擀薄。
  • 步驟 7/10
    將法蘭克福脆皮腸用廚房紙擦淨水分，放在上面。
  • 步驟 8/10
    將香腸捲起，封嚴封口。
  • 步驟 9/10
    將其他麵糰按照上面的方法依次卷好，放在烤盤上，用剪刀從上到下將麵糰上面剪開（如圖所示）。
  • 步驟 10/10
    將麵糰放入溫暖處進行二次發酵，發酵至原來的兩倍大，入烤箱烘烤即可。 烘焙：上火190度，下火170度，烤箱中層20分鐘左右。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、麵糰捲入香腸後一定要把封口封嚴，不然烤的時候會爆開。

2、麵糰一共發酵兩次，每次發酵的時候最好都在封閉的溫暖的地方發酵，比如微波爐、烤箱、大抽屜裡之類的地方，在麵糰周圍放上熱水，使麵糰有足夠的溼度。

3、麵包在烘烤的過程中，觀察上色程度，適當調節上火，下火不變。

釋出於 2023-07-02
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