青椒熘肥腸
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說到豬腸子，美食界的統一命名是【肥腸】。喜歡這貨的可以說是愛得不行，討厭這貨的說是恨之入骨也不為過，哈哈。咋說呢？每個人的口感真心是不同的，比如潮爸自己，就特別愛吃這玩意，哈哈。不過有一點，只吃自己動手處理的，沒別的原因，衛生！安全！放心！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/10
第一步：新鮮豬腸子買回來用冷水初步清洗 儘量把所有的腸油拉掉洗淨 基本就有下圖這種效果了 -
步驟 2/10
緊接著撒一些鹽上去搓啊搓 會搓掉更多的髒東西 然後繼續清水洗淨
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步驟 3/10
不著急，再來！ 用澱粉再來一遍上面的步驟
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步驟 4/10
然後把清洗過的豬腸子冷水入鍋煮 （圖片未拍照） 會煮出來超多的肥油 下圖是煮過之後撈出來的樣子 乾淨多了有沒有？
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步驟 5/10
繼續準備一鍋冷水 加花椒、鹽、料酒、八角大料、大蔥白、薑片 把煮過的豬腸子滷製一番 大火煮開轉小火滷兩個半小時
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步驟 6/10
瞧！滷好的豬腸子相當誘人啊
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步驟 7/10
趁熱來個【青椒熘肥腸】，先熱鍋冷油小火煸香姜蒜和青椒片
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步驟 8/10
切好段的滷肥腸和洋蔥塊一起下鍋 先快速翻炒均勻，加料酒提香
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步驟 9/10
加生抽老抽白糖胡椒粉調味兒 倒進去快速轉大火翻炒
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步驟 10/10
加一點點水進去大火爆炒防止粘鍋 繼續炒三兩分鐘就OK了
小貼士
建議肥腸買新鮮的自己滷製，沒別的原因，衛生！安全！健康！
釋出於 2019-08-08
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