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青椒炒肥腸
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洓肯可耐符耐

做過紅燒肥腸、辣子肥腸，青椒炒肥腸是第一次。做法和材料上務求簡單易操作。

食材
長尖青椒 兩個
肥腸 自己掌握
乾紅辣椒 2-3個，可選
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肥腸洗淨後汆水，再用電壓鍋壓煮20分鐘，至可以嚼動的程度。略晾乾。
  • 步驟 2/5
    鍋內起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黃色的液體，至於冒泡我倒覺得用不著，容易糊鍋）；加兩個乾紅辣椒。
  • 步驟 3/5
    下肥腸，翻炒上色。
  • 步驟 4/5
    下青椒，翻炒後加雞精、醬油、耗油調味。
  • 步驟 5/5
    至青椒變軟，出鍋。
小貼士

1.炒完糖色後的菜品油油亮亮的，很是好看。

2.壓力鍋沒有壓至很軟的程度，是想留點嚼頭，隨喜。

釋出於 2018-10-10
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