雙椒爆腰花的做法 - 雙椒爆腰花的做法的做法,雙椒爆腰花的做法怎麼做好吃,雙椒爆腰花的做法的家常做法 - 京細菜譜

雙椒爆腰花的做法

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柚花離海又安

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時間:10-30分鐘

食材

腰花 2個

洋蔥 1個

青紅辣椒各2個

薑片適量

蒜片適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好原材料；
步驟 2/13

腰花對半切開，切去中間白色的膜；
步驟 3/13

翻過來，在腰花正面打花刀，再切成小塊；
步驟 4/13

將切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；
步驟 5/13

將腰花泡在花椒水裡20分鐘；
步驟 6/13

燒鍋開水，下入切塊的腰花；
步驟 7/13

腰花剛剛變色就可以撈出來了；
步驟 8/13

準備碗汁：生抽、料酒、薑片、蒜片、澱粉、鹽、胡椒粉和適量的白酒（如果稠了，可以加點水）調勻；
步驟 9/13

燒熱鍋，放少許油，下入洋蔥煸炒；
步驟 10/13

洋蔥煸炒出香味後下入腰花翻炒；
步驟 11/13

加入準備好的碗汁，翻炒均勻；
步驟 12/13

再加入青紅辣椒片一起翻炒；
步驟 13/13

翻炒幾下後就可以盛入盤中。

小貼士

1. 腰花一定要將中間的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下幫助去腥，最後放入開水中焯一下，變色後撈出；

2. 為了保持腰花的脆嫩，我們需提前準備碗汁，縮短炒制時間，注意碗汁中加入點白酒進一步去腥；

3. 炒制時，先爆香洋蔥，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均勻的裹住碗汁後放入青紅辣椒片，翻炒幾下即可，整個炒制時間不宜過長。

釋出於 2020-07-16