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雙椒炒腰花
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投漢合攘燒

豬腰又名豬腎，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。含有豐富的鐵，鋅等微量元素，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。

豬腰是一種常見的畜肉類烹飪原料。用豬腰可以烹製出許多冷熱菜餚，在重慶，用腰來做菜很普遍，冷盤有“口水腰片”“麻香腰花”等，熱菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宮保腰塊”等等。

時間:10-30分鐘
食材
青紅辣椒 250g
豬腰 150g
油 適量
鹽 適量
泡薑末 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青紅辣椒切塊
  • 步驟 2/8
    豬腰處理乾淨後切成小腰花，不用切得很大
  • 步驟 3/8
    放入碗裡，加入澱粉和料酒
  • 步驟 4/8
    抓勻醃製十分鐘。
  • 步驟 5/8
    炒鍋燒熱後倒油，放入腰花翻炒至變色
  • 步驟 6/8
    加入泡薑末炒出香味
  • 步驟 7/8
    加入青紅辣椒塊
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻後放適量的鹽調味出鍋。
小貼士

1、挑選豬腰首先看表面有無出血點，有則不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質和髓質（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

2、新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。

釋出於 2022-09-08
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