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炒腰花的做法
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小湯圓gnaw

一般動物的內臟在我們家吃的很少，因為總覺得處理起來很麻煩，重要的是家裡人不太喜歡。不過豬腰要是處理好沒有羶味的話，還是很美味的。在買的時候可以要求攤主把豬腰裡面的白色膜處理掉，這個要不去掉的話就會有很難聞的味道！

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 2個
青椒 適量
蔥 適量
紅椒 適量
姜 適量
蒜 適量
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
澱粉 適量
白醋 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬腰對剖，去掉裡面白色的筋膜，在清水裡面放入1勺白醋，然後把豬腰放進去浸泡1個小時左右！
  • 步驟 2/12
    泡好的豬腰，拿出來用清水再洗淨，然後開始切腰花，先豎著斜刀片出紋路，注意不要切斷了！
  • 步驟 3/12
    然後橫過來，片2刀不斷，第三刀的時候斷開！
  • 步驟 4/12
    將所有的都這樣切好裝在盤裡
  • 步驟 5/12
    加入料酒，生抽，澱粉醃製一下
  • 步驟 6/12
    將青紅椒也切絲，姜蒜切末
  • 步驟 7/12
    鍋里加適量的油燒熱，把腰花倒進去滑炒
  • 步驟 8/12
    炒到微微卷起就馬上盛起來
  • 步驟 9/12
    鍋裡留底油加入姜蒜末裡面煸炒
  • 步驟 10/12
    然後加入青紅椒裡面一起翻炒
  • 步驟 11/12
    倒入提前炒好的腰花裡面翻炒
  • 步驟 12/12
    最後加入調料，鹽，味精，老抽炒勻就可以出鍋了！
小貼士

1.豬腰裡面的白色筋膜一定要處理乾淨，不然後難聞的氣味！

2.放在家了白醋的水裡浸泡也是為了去除掉氣味！

3.腰花放進去滑炒時間不要太長了，不然影響口感！

釋出於 2020-07-16
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