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香辣滷鴨掌
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食材
鴨掌
1斤
郫縣豆瓣醬
1小勺
乾紅椒
8個
桂皮
1小段
香葉
2片
花椒
15粒左右
麻椒
10粒左右
八角
2個
大蔥
幾片
姜
2片
鹽
2勺
料酒
1小勺
生抽
1小勺
老抽
2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/4
炒鍋油熱後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後,放入除生抽、老抽、鹽外的其它配料翻炒
步驟 2/4
放入洗淨的鴨掌翻炒幾下
步驟 3/4
倒入和鴨掌持平的清水,倒入生抽、老抽和鹽
步驟 4/4
水開後轉小火煮25分鐘,關火燜6小時(燜一夜味道更佳),從滷汁中取出風乾半小時食用
小貼士
也可以把鴨掌換成鴨翅、鴨脖、鳳爪,鹹鮮香辣,當下酒小菜,絕了
釋出於 2019-01-13
203
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