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香辣滷鴨掌
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抖墜以接玖
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食材
鴨掌 1斤
郫縣豆瓣醬 1小勺
乾紅椒 8個
桂皮 1小段
香葉 2片
花椒 15粒左右
麻椒 10粒左右
八角 2個
大蔥 幾片
2片
2勺
料酒 1小勺
生抽 1小勺
老抽 2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    炒鍋油熱後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後,放入除生抽、老抽、鹽外的其它配料翻炒
  • 步驟 2/4
    放入洗淨的鴨掌翻炒幾下
  • 步驟 3/4
    倒入和鴨掌持平的清水,倒入生抽、老抽和鹽
  • 步驟 4/4
    水開後轉小火煮25分鐘,關火燜6小時(燜一夜味道更佳),從滷汁中取出風乾半小時食用
小貼士

也可以把鴨掌換成鴨翅、鴨脖、鳳爪,鹹鮮香辣,當下酒小菜,絕了

釋出於 2019-01-13
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