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滷鴨鎖骨
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Esperanza-琳

平時空閒，很喜歡宅在家裡，看個電影來消遣時光。看電影的時候喜歡吃點滷料，喝點蘇打水，邊吃邊喝邊看，很是愜意……鴨鎖骨是我比較喜歡的滷料之一，能吃到肉，有骨頭啃，最喜歡那點小脆骨，很有嚼勁，喜歡時不時的滷點打打牙祭，啃著鴨鎖骨，感覺生活中碰到的那點不如意也隨風而去了

時間:1-2小時
食材
鴨鎖骨 6個
油 適量
鹽 適量
十三香 2勺
冰糖 2顆
老抽 2勺
生抽 3勺
幹辣椒 5個
辣椒麵 1勺
花椒 適量
蔥段 適量
薑片 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨鎖骨洗乾淨，從中間劈開，鴨鎖骨洗乾淨，從中間劈開，放進鍋裡，倒入涼水，沒過鴨鎖骨，撒一小把花椒，煮開，撇淨血沫
  • 步驟 2/7
    撈出鴨鎖骨把表層沾的廢沫用水沖洗乾淨
  • 步驟 3/7
    放進盆裡，放上八角
  • 步驟 4/7
    撒入十三香，幹辣椒和辣椒麵，老抽，醬油，鹽
  • 步驟 5/7
    倒入水沒過鴨鎖骨，放上薑片蔥段，泡4個小時（我是泡上去上班，讓它更好的入味，也可以略過這部）
  • 步驟 6/7
    倒入鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮半個小時，中間用筷子翻翻
  • 步驟 7/7
    開鍋蓋，再轉大火收汁，煮好後可以直接享用啦，撈的時候用乾淨的筷子，其餘的泡在湯裡，泡過一晚的味道更佳哦
小貼士

煮之前泡在湯裡我用的稍小點的盆，這樣用的水少，汁濃好入味，收汁時也快

釋出於 2019-07-23
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