jxcaipu logo
啤酒鴨鎖骨
10.2萬 熱度 162 收藏
參差handout

天熱沒啥胃口小牛都瘦了，想著煮點什麼他喜歡吃的肉。昨天逛樂購剛換看到鴨鎖骨還挺新鮮的，就買了一些回來。這種帶骨頭的肉比較嫩，適合小孩子吃，當然我們大人拿來下酒也是很讚的。這次主要是煮給小牛吃的就沒放辣椒，不然加點辣椒進去那可是絕對正點的下酒菜

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨鎖骨 600g
雞蛋 6個
啤酒 1瓶
桂皮 一小塊
蔥 適量
花椒 20粒
生抽 適量
老抽 適量
滷水汁 適量
冰糖 少許
鹽 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鴨鎖骨買回家先用清水浸泡20分鐘
  • 步驟 2/17
    把雞蛋煮熟放冷水裡浸泡一下
  • 步驟 3/17
    鍋裡放水燒開，放入花椒、薑片、料酒
  • 步驟 4/17
    把鴨鎖骨放進去
  • 步驟 5/17
    大火燒開，從下到上翻動一下，儘量把鴨鎖骨裡面的血沫都煮出來
  • 步驟 6/17
    把鴨鎖骨洗乾淨瀝乾，雞蛋撥好殼，薑切片，蔥打結，桂皮洗乾淨待用
  • 步驟 7/17
    把鴨鎖骨放底部，接著放雞蛋，把薑片、蔥結、桂皮一併放進去
  • 步驟 8/17
    接著把整瓶啤酒倒進去
  • 步驟 9/17
    倒進適量生抽
  • 步驟 10/17
    接著倒入老抽，看自己喜歡的顏色程度放老抽，（喜歡深一點顏色就放多一點，喜歡清淡一點就少放一點）
  • 步驟 11/17
    在倒進去適量滷水汁，（加這個成品會很香哦，如果家裡沒有可不加，換做加適量八角香葉等香料）
  • 步驟 12/17
    最後加入少量冰糖（如果喜歡吃辣可以加入辣椒）
  • 步驟 13/17
    如果覺得啤酒不夠，可以加入適量熱水，水位保持與食材持平即可
  • 步驟 14/17
    用電壓力鍋壓50分鐘，如果喜歡有嚼勁一點的壓25分鐘就足夠了
  • 步驟 15/17
    煮好後可以趁熱吃，也可以讓它浸泡在湯裡，等涼了以後再吃，別有一番風味
  • 步驟 16/17
    美味的鴨鎖骨出爐咯
  • 步驟 17/17
    中間的軟骨特別好吃，拿這鴨鎖骨配冰鎮啤酒，一絕呀
小貼士

鴨鎖骨一定要汆水再煮，不然會有腥味

燒這道菜半小時就足夠了，因為特地煮給小朋友吃的，所以時間延長到50分鐘，這樣小牛就能很輕易的吞下去

釋出於 2020-02-11
283
相關菜譜
寫評論