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麻辣鴨鎖骨
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屈狂影秋風

鴨鎖骨是我家孩子喜愛的一道美味，

簡單的滷製一下，口感微微麻辣，鮮香有滋味，是很棒的一道佐酒美味。

時間:1-2小時
食材
鴨鎖骨 500g
麻椒 10g
紅辣椒 8個
蔥 適量
燉肉料 30g
老抽 30ml
生抽 30ml
魚露 15ml
料酒 20ml
冰糖 15g
紅曲粉 5g
鹽 適量
雞精 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    燉肉料和麻椒分別放入煮茶包中。
  • 步驟 3/15
    鴨鎖骨洗淨開水焯燙過涼備用。
  • 步驟 4/15
    鍋中放入燉肉料包，在加入蔥姜，紅辣椒
  • 步驟 5/15
    加入老抽。
  • 步驟 6/15
    加入生抽。
  • 步驟 7/15
    再放入魚露。
  • 步驟 8/15
    加入料酒。
  • 步驟 9/15
    加入紅曲粉。
  • 步驟 10/15
    加冰糖。
  • 步驟 11/15
    滷汁大火煮上15分鐘出香味。
  • 步驟 12/15
    再放入鴨鎖骨。
  • 步驟 13/15
    中小火煮至40分鐘，然後加鹽和雞精調味。
  • 步驟 14/15
    鴨鎖骨已經上色。
  • 步驟 15/15
    關火加蓋燜至30-60分鐘讓其入味即好。
小貼士

鴨鎖骨要焯燙一下去除腥味和血水。

滷汁好的鴨鎖骨最好在滷汁中浸泡，讓其入味，這樣味道才會好吃。

紅曲粉起到增香上色的作用，如果沒有也可不用放。

釋出於 2022-03-10
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