jxcaipu logo
麻辣鴨架
6.4萬 熱度 186 收藏
綿綿柳峸陽

我最愛吃烤鴨了，每次去烤鴨店吃完烤鴨都會有一副鴨架，我也愛吃黃飛鴻麻辣花生，花生吃完了，就剩下里面的辣椒和花椒了。我都積攢起來做菜用，真的這個麻辣味道非常正宗。今天這道麻辣鴨架就是這兩個廢物結合的美味。

大家都知道，在飯店裡大廚們片鴨肉，只是片鴨子表面上的肉和皮，鴨腿和鴨脖還有鴨骨上的肉都會丟掉的。實在是浪費，每次都把鴨架打包回來。自己再加工。鴨架除了煲湯還有很多吃法，紅燒鴨架，椒鹽鴨架。。。我最喜歡的還是麻辣鴨架。前幾天又去全聚德吃烤鴨了，把鴨架打包回來了，一半做了湯，另一半就做了這道麻辣鴨架了。其實這道麻辣鴨架做法非常簡單，味道確超讚，還是一道下酒小菜呢。

時間:10-30分鐘
食材
烤鴨架 300g
油 適量
鹽 適量
麻椒 適量
辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出。
  • 步驟 2/10
    準備好黃飛鴻的辣椒和麻椒。
  • 步驟 3/10
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 4/10
    鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
  • 步驟 5/10
    下入烤鴨架煸炒。
  • 步驟 6/10
    加入蔥姜繼續煸炒出油
  • 步驟 7/10
    倒掉多餘的油脂後加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
  • 步驟 8/10
    加入適量的開水。要沒過鴨塊。
  • 步驟 9/10
    大火燒開，轉中火加入鹽，燒製20分鐘。
  • 步驟 10/10
    收幹湯汁即可。
小貼士

烤鴨架本身是熟的，不需要燉制時間過長，在煸炒鴨架的時候會出很多油脂，最好倒出。

釋出於 2022-04-08
186
相關菜譜
寫評論