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麻辣鴨
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reed咖啡

鴨，不是每個家庭都喜歡吃的，我就知道，不少人不喜歡吃鴨，特別是新鮮的鴨子。烤鴨沒聽說有拒絕吃的。其實，新鮮鴨子要是做好了，也是很好吃的。燉、炒都是不錯的做法，比喻：大盤鴨、辣子鴨酸菜老鴨湯等等，這些我燉做過，才有資格說的，也釋出菜譜了，喜歡的可以用菜譜名字搜尋就可以出來。雖然，這些做法不錯，但是，必須的有調料才行，我這次就用了麻辣魚調料做的了麻辣鴨，誰說麻辣魚調料不能做別的菜，那是你沒有創意，有沒有做過，做過了吃過了就該知道味道如何了。試試這個麻辣鴨吧，味道比你想象的太不一樣了，吃了才能知道滴。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 1只
油 20g
鹽 3g
白糖 10g
麻辣魚調料 50g
花椒粒 2g
料酒 5g
大蒜 1個
辣皮子 5個
青辣椒 2個
大蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：鴨一隻 輔料：植物油20克、鹽3克、姜10克、麻辣魚調料50克 、花椒粒2克、料酒5克、大蔥、大蒜、辣皮子、青辣椒、白糖
  • 步驟 2/12
    把鴨洗淨切塊
  • 步驟 3/12
    下開水裡焯燙煮開撈起
  • 步驟 4/12
    薑切片，大蔥洗淨切段，辣皮子泡泡
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱5成，下白糖。小火翻炒出咖啡色的小泡泡
  • 步驟 6/12
    下鴨塊翻炒出香味，加料酒翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    下麻辣魚底料翻炒出香味
  • 步驟 8/12
    加花椒粒、姜翻炒出香味
  • 步驟 9/12
    加水大火燒開
  • 步驟 10/12
    轉中小火燒40分鐘左右
  • 步驟 11/12
    加鹽、大蒜、大蔥大火翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    再燒3分鐘左右即可
小貼士

1、鴨子最好焯水好去土腥味

2、麻辣魚的調料味道很好了，不必加太多香料了

釋出於 2019-08-06
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