jxcaipu logo
麻辣鴨掌
2.3萬 熱度 158 收藏
establish迷戀

看到色澤金黃的鴨掌是不是覺得特別的誘人？我對零食不是特別的愛好，但偏偏對麻辣鴨掌和酸辣雞腳那真情有獨鍾。特別是麻辣鴨掌，聞起來鮮香，吃起來麻麻辣辣略帶有甜，很帶勁。配上啤酒那是沒有話說的，爽。如果做原味的，你給我一部電影，我可以消滅2斤。也非常適合家庭聚會和宴請好友的美味食品。

食材
鴨腳 500g
乾紅辣椒 50g
老薑 25g
桂皮 10g
小蔥 少許
香葉 4片
花椒 適量
料酒 適量
老抽 適量
芝麻 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有的配料提前備齊。
  • 步驟 2/15
    鴨腳用剪刀把腳尖剪去。
  • 步驟 3/15
    放鹽加清水泡20分鐘，去除鴨腳的腥味。
  • 步驟 4/15
    泡過的鴨腳加蔥結加料酒加薑片焯水。
  • 步驟 5/15
    焯過水的鴨腳用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 6/15
    沖洗乾淨鴨腳加入到砂鍋裡。
  • 步驟 7/15
    所有的配料加入到砂鍋裡。
  • 步驟 8/15
    加清水蓋過鴨腳。
  • 步驟 9/15
    蓋上蓋子開大火燒開轉小火。
  • 步驟 10/15
    中途可開鍋攪拌，把上面的鴨腳翻到鍋底。
  • 步驟 11/15
    直到把滷汁煮的要乾的時候。（約50分鐘）
  • 步驟 12/15
    把鴨掌倒入到鍋裡。
  • 步驟 13/15
    把配料挑出來，炒幹水份。
  • 步驟 14/15
    倒入芝麻稍微翻炒一下，讓鴨掌沾上芝麻即可。
  • 步驟 15/15
    麻辣香甜的滷鴨掌即可上桌。
小貼士

1 在沒有煮之前鴨腳一定要用鹽水泡過，還要加酒，蔥，薑片，可以更有效去除它的腥味。

2 大約要煮50分鐘之一個小時。

3 鴨掌要選色澤偏黃那種，如果買到新鮮的最好，沒有的話冰凍也是一樣的。

釋出於 2023-04-05
294
相關菜譜
寫評論