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麻辣鴨掌
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清風挽離人初真

又麻又辣，絕對夠味，另你吮指哦。

食材
鴨掌 500g
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒幹 適量
白糖 適量
鹽 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨掌處理乾淨。
  • 步驟 2/8
    鴨爪下鍋焯水，撇去浮沫。
  • 步驟 3/8
    鍋擦乾，下油，放糖炒糖色。
  • 步驟 4/8
    將焯過水的鴨爪控幹水份，倒入鍋內均勻裹上糖色。
  • 步驟 5/8
    鴨爪上色後，將八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入鍋中。
  • 步驟 6/8
    加入適量鹽和料酒炒勻。
  • 步驟 7/8
    加入沒過鴨掌的水，水開後改中小火慢燉。
  • 步驟 8/8
    待鍋中的湯汁全部收幹。
小貼士

加入水後一定要中小火慢燉，這樣才會更入味。

釋出於 2022-08-08
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