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麻辣鴨掌
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梨子Nicole-

深圳有家鴨掌門，鴨掌火鍋的鴨掌尤為好吃出名，剛好晚上路過，所以想吃想吃…那就自己試著做個零嘴！

食材
鴨掌 一斤
蔥薑蒜 少許
幹辣椒 四、五個
花椒 少許
郫縣豆瓣醬 一大勺
糖 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨掌焯水，記得放2-3片薑片，焯好過冷水備用，把水濾幹；
  • 步驟 2/5
    油比平時多一倍，八成熱，放花椒出香（小火），在放蔥薑蒜（蔥切段）、幹辣椒一起爆香
  • 步驟 3/5
    放焯好的鴨掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣醬，再翻炒均勻
  • 步驟 4/5
    鴨掌基本入色後，倒一瓶500ml啤酒，燒開（啤酒要求以蓋過鴨掌為準）
  • 步驟 5/5
    懶鬼可以將翻滾的鴨掌及啤酒湯倒入壓力鍋或者調小火四十分鐘後差不多收汁，出鍋開吃！（出鍋前記得放鹽～）
釋出於 2019-02-02
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