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麻辣鴨掌翅
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彥斌屠魔戰神

在家中自制麻辣食品，口味比得上街邊小食，最重的是不受衛生呀、新增劑等問題的困擾。

時間:1-2小時
食材
鴨掌 250g
鴨翅 250g
胡椒粉 適量
鹽 適量
紅糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
雞粉 適量
魚露 適量
滷水 適量
酒 適量
薑片 10g
香葉 2片
丁香 2g
幹辣椒 2只
八角 5g
蒜頭 10g
水 2碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備材料，蒜頭外皮不要剝去
  • 步驟 2/6
    鴨掌翅用沸水焯過
  • 步驟 3/6
    把除鴨掌翅外的所有調味與輔料同放一鍋，煮沸
  • 步驟 4/6
    加進鴨掌、翅
  • 步驟 5/6
    火加蓋煮1.5小時左右，中途翻動一下
  • 步驟 6/6
    煮至汁收至9成幹，關火，取出切件即可上碟
小貼士

無

釋出於 2023-05-07
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