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麻辣鵝掌
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虐毀滔官延

今天這道紅麻辣鵝掌，用鮮豔的紅油拌之，入口脆爽柔糯，麻辣鮮香，色香味美，讓人回味無窮。如果家中來客，做上這樣一盤鵝掌，豈不讓人大快朵頤，拍手叫好。

時間:30分鐘-1小時
食材
鵝掌 300g
水發木耳 50g
老薑 適量
熟白芝麻 適量
小蔥 適量
秘製紅油 適量
花椒油 適量
醬油 適量
精鹽 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.提前將原料準備好，鵝掌用清水清洗乾淨，去除鵝指甲；老薑切片；蔥切成段
  • 步驟 2/5
    2.將適量的蔥段、老薑片、醋3滴，鹽，放入清水中，然後將清洗好的鵝掌放入鍋中小火煮20分鐘至熟
  • 步驟 3/5
    3.在煮鵝掌的同時，準備好涼拌的汁兒，將適量的秘製紅油、花椒油、醬油拌勻
  • 步驟 4/5
    4.將煮熟的鵝掌放入冰水中（涼白開冷凍後的水）靜置5分鐘後撈出瀝乾水分
  • 步驟 5/5
    5.將調好的汁兒和木耳、鵝掌、熟芝麻均勻，撒上蔥花即可食用
小貼士

1.煮鵝掌的時候火要小，以免煮出來的鵝掌口感較老

2.將煮好的鵝掌放入冰水中激一下，這樣能保證鵝掌完美的形狀，口感更加有彈性

3.如法炮製，不喜歡鵝掌的小夥伴們也可以做成麻辣鳳爪哦

釋出於 2019-08-06
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