兔肉性涼味甘，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎。

兔肉雖好，但我總是怕做不好，平時也很少買。偶爾才會買，而且一般都是做麻辣的，因為這個做法做出的兔肉是重口味的，即使掌握不好，也沒有太大關係，呵呵。不過，麻辣兔肉還是很好吃的，就是偏辣一點。