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麻辣酥肉面
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就一隻小豬

麵條是我們家每天必不可少的一道美食！每天都吃著相同的麵條，難免會有點兒索然無味，為了家人每天都能吃的開心，總是想法設法給他們做出新花樣！今天剛好週末有時間，就給家人們做了他們最愛吃的麻辣酥肉面，滿滿的一大碗，真是太滿足啦！

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 500克
料酒 2勺
生抽 2勺
胡椒粉 1勺
玉米澱粉 2勺
掛麵 300克
蔥花 適量
白菜 1顆
雞蛋 4個
麵粉 1勺
玉米澱粉 2勺
鹽 1勺
五香粉 1勺
水 少許
蒜蓉 1勺
薑末 少許
花椒粉 1勺
雞粉 1勺
生抽 2勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    裡脊肉清洗乾淨後，切成筷子粗的條備用！
  • 步驟 2/23
    切好的裡脊肉中加入兩勺料酒，兩勺生抽，兩勺玉米澱粉，一勺胡椒粉。
  • 步驟 3/23
    用手抓勻醃製20分鐘左右！
  • 步驟 4/23
    打入兩個雞蛋，加入一勺麵粉，兩勺玉米澱粉，一克鹽，一勺五香粉，少許水攪拌均勻成糊狀！
  • 步驟 5/23
    醃製好的裡脊肉放在麵糊中掛漿！（讓裡脊肉均勻的裹滿面糊！）
  • 步驟 6/23
    鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入裡脊肉中火慢慢的炸！（裡脊肉一次不要放的太多，少量多次的炸！這樣炸的比較均勻！）
  • 步驟 7/23
    炸至表面金黃色即可撈出！
  • 步驟 8/23
    全部炸完以後，再倒進鍋裡復炸一次！這樣炸出來的裡脊肉外酥裡嫩特別的好吃！
  • 步驟 9/23
    炸好的裡脊肉撈出瀝乾油份備用！
  • 步驟 10/23
    蒜瓣剁成蒜蓉，生薑切成末，蔥切成蔥花備用！
  • 步驟 11/23
    平底鍋燒熱倒入適量的油，煎4個荷包蛋！（我做的是4人份兒！）
  • 步驟 12/23
    提前準備好料汁兒：少許蒜蓉，少許薑末，一勺鹽，兩勺生抽，一勺花椒粉，一勺辣椒油，一勺雞粉，一勺香油攪拌均勻！（喜歡吃酸的還可以加入一勺香醋哦！）
  • 步驟 13/23
    水燒開放入切好的白菜絲！
  • 步驟 14/23
    下入掛麵煮熟！（煮三分鐘左右就好了，如果有新鮮的溼麵條做出來更好吃，家裡剛好沒有了，就直接用掛麵做的，也非常美味哦！）
  • 步驟 15/23
    煮好的麵條撈入裝有料汁兒的碗中！
  • 步驟 16/23
    澆入適量的麵湯！
  • 步驟 17/23
    放入炸好的裡脊肉，煎好的荷包蛋，撒上適量的蔥花即可享用美味啦！
  • 步驟 18/23
    成品圖
  • 步驟 19/23
    成品圖
  • 步驟 20/23
    成品圖
  • 步驟 21/23
    成品圖
  • 步驟 22/23
    成品圖
  • 步驟 23/23
    成品圖
小貼士

我做的是4人份的分量，如果只做一人份兒的請酌量減少用量，不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，也很美味哦！

釋出於 2023-10-21
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