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麻辣牛肉條
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pest老發呆

麻辣牛肉條，色澤紅亮，質地幹香酥脆，麻辣味厚，為喝酒佳品。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 900克
料酒 2勺
醬油 適量
姜 4片
鹽 適量
香料 1包
辣椒粉 30克
白芝麻 25克
花椒粉 10克
花椒油 2大勺
小辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料。
  • 步驟 2/9
    牛肉切塊飛水，撇去血沫，洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），把牛肉放進去煮四十分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    滷好的牛肉撈起晾涼，切成長條形。
  • 步驟 5/9
    芝麻下鍋炒香裝起。
  • 步驟 6/9
    鍋內熱油，起泡了就表示可以了。
  • 步驟 7/9
    油熱後放入牛肉，剛開始炸的時候油會變渾濁，到慢慢變清澈說明牛肉的水分已經榨乾了，可以把牛肉撈起了。
  • 步驟 8/9
    多餘的油倒出，鍋內留多點油，油熱後倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進行翻炒，炒到香味溢位。
  • 步驟 9/9
    倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油，可以試一下味道。
小貼士

香料包括（八角，大小茴香，桂皮，陳皮，香葉，草果）

炒好後的牛肉放入冰箱冷藏半個小時以上，會更加入味更好吃

釋出於 2018-10-18
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