jxcaipu logo
麻辣牛肉醬
8.6萬 熱度 190 收藏
曾深愛過convert

麻辣牛肉醬

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 300g
辣椒 50g
海天黃豆醬 100g
蘑菇 100g
花生 50g
料酒 20ml
蔥 10g
姜 10g
花生油 適量
麻椒 50g
糖 適量
鹽 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、牛肉先去筋膜，切小塊，浸泡水中將血水擠出來
  • 步驟 2/8
    2、辣椒、麻椒、花生油炸備用
  • 步驟 3/8
    3、蘑菇泡發，去掉根部，摘乾淨
  • 步驟 4/8
    4、姜、蔥切末
  • 步驟 5/8
    5、醬選的是海天黃豆醬，此醬是熟醬，烹飪時糖、鹽、醬油就都不用新增
  • 步驟 6/8
    先將油炸的辣椒、麻椒、花生放入料理機打碎取出備用，蘑菇，牛肉都是放在料理機中打碎備用
  • 步驟 7/8
    鍋中放入油，油八成熟，先炒蔥姜和牛肉碎，牛肉變色後依次放入蘑菇碎、辣椒麻椒花生碎，倒入海天黃豆醬和料酒，要不停的攪拌，不然會粘鍋底，攪拌得五分鐘，醬香味會很濃郁
  • 步驟 8/8
    美味的麻辣蘑菇牛肉醬出鍋了，涼後放入小罐中可以儲存兩週
小貼士

1、牛肉必須提前用清水浸泡，將肉中的血水擠出來，這樣可以減少肉中的嘌呤。

2、辣椒和麻椒是做水煮魚炸過的，如果倒掉很可惜，用來做牛肉醬很美味。

釋出於 2019-12-06
302
相關菜譜
寫評論