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麻辣牛肉
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蛋撻

麻辣牛肉是四川自貢鹽幫菜系的特色傳統美食之一，選用牛裡脊肉、大蔥、香料等食材，精心烹製而成。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊肉 1000g
蔥段 200g
料酒 2勺
白砂糖 2勺
醋 1勺
花椒粉 50g
雞精 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選擇上好的牛腿肉，洗淨，放入料酒、大蔥、老薑、八角、大料、鹽適量後燉煮40分鐘
  • 步驟 2/5
    燉煮40分鐘後的牛肉 撈出 放涼
  • 步驟 3/5
    切條 自己覺得大小合適就行，切完後放入40度左右溫度的油裡效果慢炸 炸到水分幹了就撈出
  • 步驟 4/5
    這個是最重要的環節，炒料，油溫涼到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味，倒入牛肉，繼續翻炒，加入花椒麵，雞精味精
  • 步驟 5/5
    一盤香噴噴的麻辣牛肉就做好了，是不是流口水了啊！！
小貼士

每一個步驟的火候都要掌握好才能做出很化渣的麻辣牛肉，油炸和炒料環節至關重要，沒看明白或者不懂的可以加微信私聊我（xiaxianglin19860806）

釋出於 2020-09-22
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