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麻辣兔
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南圖末生的臭臭

在物美超市逛，生鮮區發現了兔肉，瞬間勾起了對家的思戀。擼主四川人，老家人都愛吃兔，不管冷吃的、麻辣的、涼拌的亦或兔頭、兔身、兔腿都很稀飯喲~擼主也深受鹽幫菜文化薰陶，對兔子還是很鍾愛的。今天做的是麻辣兔~下次有機會做冷吃兔吧~

時間:10-30分鐘
食材
兔肉 500g
菜籽油 50g
鹽 10g
姜 1塊
鮮二荊條辣椒 50g
朝天椒 50g
大蒜 3瓣
豆瓣醬 1勺
小蔥 3顆
白酒 10g
大蔥 1段
雞精 15g
八角 1個
花椒 15顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料準備：其實材料主要的姜、蒜、蔥、辣椒、酒，有了，其他的可以看著加的
  • 步驟 2/6
    材料準備：其實材料主要的姜、蒜、蔥、辣椒、酒，有了，其他的可以看著加的
  • 步驟 3/6
    兔肉剁成丁，放入一些將死蔥絲白酒攪拌均勻放置15分鐘。
  • 步驟 4/6
    製作步驟： 1、炒鍋下油燒熱（油不要太少了，不會長肉的），加入薑絲、豆瓣醬、辣椒、八角、蔥、花椒爆炒入味。 2、倒入碼好的兔肉下鍋爆炒，不停的翻動入味。 3、適量加入生抽、蒜末等翻炒，有高湯可以放一點高湯進去，翻炒。 *（如果條件允許的話，可以勾點芡水倒進去煮的，一點點就好了，不要很多啊，也可以不要啦） *（擔心兔肉處理不好，可以先放熱水洗洗濾幹水分再醃製） 4、炒制至熟透之後加入適量雞精翻炒均勻起鍋。
  • 步驟 5/6
    起鍋裝盤，撒上一點蔥花。
  • 步驟 6/6
    可以吃了。
小貼士

兔肉肉質鮮美，蛋白質含量很高，喜歡吃辣的可以全部用朝天椒，不喜歡吃辣的少放點辣椒。

我最喜歡用麻辣兔的湯汁泡飯吃。

釋出於 2019-08-28
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