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成都麻辣兔頭
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塵埃落下解海暃

麻辣兔頭:兔兔那麼可愛,還是麻辣的,記得要多吃幾個

時間:1-2小時
食材
兔頭 5個
菜籽油 100ml
白糖 10g
小紅尖辣椒 50g
香料 適量
料酒 10ml
蔥 20g
生薑 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分鐘
  • 步驟 2/7
    加料酒，生薑，蔥等去腥。30分鐘
  • 步驟 3/7
    去腥後燉煮祛除兔頭殘餘的血水。10分鐘
  • 步驟 4/7
    燉煮去汙後，到滷水中煨味上色。50分鐘
  • 步驟 5/7
    炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒麵，芝麻，白糖，食鹽等翻炒出香後，下滷好的兔頭。10分鐘
  • 步驟 6/7
    兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最後裝盤。30分鐘
  • 步驟 7/7
    新鮮出爐，麻辣鮮香，搭配啤酒或者可樂更佳！
小貼士

滷水要四川滷水，辣椒用朝天椒。

釋出於 2020-02-25
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