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麻辣兔丁
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尋波剪剪清風

很川味的一道菜，麻辣鮮香，不論做零食或者下酒菜都非常贊

食材
新鮮兔肉 500
新鮮辣椒 50g
幹辣椒 100g
姜 20g
蒜 100g
花椒 20g
鹽 適量
雞精 適量
芝麻 30g
料酒 50g
生抽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮兔肉切成小丁，大小看自己喜歡，我覺得小些更入味。
  • 步驟 2/8
    放入開水中焯一下，變色撈出瀝乾水份。
  • 步驟 3/8
    放適量油，待油熱後倒進兔丁翻炒。
  • 步驟 4/8
    兔丁變色後加入料酒，炒的時間看自己口味，喜歡嫩一些口感的炒的時間可以短一些，喜歡幹一點的可以多炒一下。
  • 步驟 5/8
    依次加入生抽，生薑，蒜片，花椒翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊鍋。
  • 步驟 7/8
    然後加芝麻，鹽，雞精，關火。
  • 步驟 8/8
    香噴噴的麻辣兔丁出鍋了。可以馬上吃，不過放涼後口味更好，更入味！
小貼士

兔肉我買的是新鮮的，如果沒有，可以去超市買凍過的，不過味道差一些。因為我是四川人，口味比較重，吃不了那麼麻辣的朋友可以減少辣椒和花椒的用量，口感還是不錯的。火一定要最大，但要注意翻炒，不然容易糊鍋！

釋出於 2018-09-05
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