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麻辣三丁
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迷死佳

【麻辣三丁】以土豆丁為主，搭配了芹菜和胡蘿蔔丁。嚴格的講，芹菜不能叫丁，只能算粒。但是為了方便叫法，所以叫做【三丁】。這道菜餚的麻辣口味可以透過幹辣椒和花椒的用量來調整。

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
胡蘿蔔 1根
芹菜 100g
肉末 50g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
蔥姜 適量
幹辣椒 3個
花椒 3g
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把土豆去皮洗淨切丁
  • 步驟 2/12
    把芹菜洗淨切粒、胡蘿蔔洗淨去皮切丁
  • 步驟 3/12
    土豆丁加少許鹽拌勻醃漬5分鐘入底味
  • 步驟 4/12
    加適量麵粉翻拌均勻
  • 步驟 5/12
    油溫3成熱，放入土豆丁，中小火炸制
  • 步驟 6/12
    炸制到土豆丁熟透，上色，撈出備用
  • 步驟 7/12
    鍋留底油，炒香蔥姜，放入少許肉末煸炒均勻
  • 步驟 8/12
    放入花椒、幹辣椒，小火炒香
  • 步驟 9/12
    放入胡蘿蔔、芹菜，反覆煸炒至斷生
  • 步驟 10/12
    加鹽、白糖調味
  • 步驟 11/12
    放入土豆丁，翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、胡蘿蔔丁也可以過油炸制1分鐘，然後再用。

2、幹辣椒、花椒的用量可以按照自己的口味調整。

3、肉末的用量可多可少，也可以不放。

釋出於 2019-09-19
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