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麻辣三黃雞
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扯不斷的撕扯李

炎炎夏日，吃啥都沒胃口吧，今天就給大家來一個又營養又爽口的麻辣三黃雞解解饞！口感：麻 辣 鮮 香 嫩

食材
三黃雞 一隻
料酒 適量
蔥 100g
蒜 三瓣
姜 切5-6片
辣椒麵 辣的和不辣的各兩勺或根據個人口味調整
鹽 適量
八角 一個
三奈 一片
麻椒 一勺
香葉 三片
花椒 一勺
糖 兩勺
醬油 兩勺
芝麻油 三勺
炒花生米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋內加水，放入姜四片，料酒一勺，三黃雞洗淨放入鍋里加蓋煮15-20分鐘後關火，最好不要超過20分鐘，然後燜一會兒，燜到你調汁完畢拿出來直接切就可以了。雞下鍋後這20分鐘就可以準備調汁了。
  • 步驟 2/10
    取一小碗，將辣椒麵，麻椒，糖，鹽，八角，三奈，香葉，芝麻，和在一起調勻，別忘了，還要加兩片姜
  • 步驟 3/10
    燒一鍋熱油
  • 步驟 4/10
    舀出小半碗油出來晾涼後，倒入碗中，調勻後再把鍋內的油燒開再入兩勺開油，這樣辣椒油才不會糊，且有香味
  • 步驟 5/10
    另取一小碗，將蔥切碎，再將蒜拍碎，同樣用高溫油淋下去製作蔥油
  • 步驟 6/10
    這就是製作好的蔥油和辣油了
  • 步驟 7/10
    調汁：取一大點的容器，將辣油倒進去，再加入適量鹽，料酒，花椒，糖，醬油兩勺，芝麻油三勺調勻後撒入蔥花一把，最後將煮雞的湯特別是面上的雞油舀入製作成調味汁。
  • 步驟 8/10
    這時就可以把雞撈出來切成塊兒，裝在你準備上桌的容器裡面。
  • 步驟 9/10
    將調好的汁淋在雞塊兒上，剛剛淹沒為好，最後再把蔥油也倒在雞塊兒上
  • 步驟 10/10
    撒入炒花生米，大功告成，是不是有流口水的節奏。
釋出於 2018-08-10
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