怪味雞是重慶地區常見的一種冷盤，味道又麻又辣又甜還帶點酸味，吃時百味交陳，所以有“怪味”之稱。我做這道菜習慣用土仔雞，口感好，吃起來有嚼頭，不過也可以用三黃雞，吃起來嫩。在肉製品中雞肉與牛肉、豬肉相比,雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉脂肪含量較低,且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,食用不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處,可以降低或預防心血管疾病。脂肪是人體不可或缺的三大營養素之一,不食用會影響身體正常的活動及維生素A、D、E、K等的吸收;雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸脯中含有較多的B族維生素,具有恢復疲勞保護皮膚的作用;雞腿肉中含有較多的鐵質,可改善缺鐵性貧血。