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怪味雞絲
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尋柔笨

我這裡是小地方，農貿市場上的菜蔬樣數不多，整天的翻來覆去的就是那些東西，只能換著花樣做才能滿足自己越來越刁的口感。

“手撕雞”沒鼓搗過這個，咋弄還是有點忙亂，特別是在撕雞絲的時候，因為指甲短吃虧不少。而且撕雞絲是個費時間的營生，建議全家動員來做這個工作，特別是手指纖纖，指甲長長的最適合。

雞絲我感覺是用手撕的口感勁道，雖然有朋友用木棒加工過雞絲，但那樣弄出來的雞絲發散，沒有勁道的口感。

只所以叫“怪味雞絲”，是因為我用的味料實在是多了些，酸甜麻辣鮮鹹，種種的味道。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 400g
涼拌醋 適量
鹽 適量
紅油 適量
醬油 適量
花椒油 適量
芝麻醬 適量
白糖 適量
料酒 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胸脯肉洗淨煮熟後晾涼，撕成細絲。
  • 步驟 2/7
    取一干淨小碗，倒入薑末，一湯匙料酒。
  • 步驟 3/7
    倒入一湯匙涼拌醋，一湯匙味極鮮醬油。
  • 步驟 4/7
    適量精鹽，1/湯匙白糖。
  • 步驟 5/7
    倒入一湯匙芝麻醬，攪勻。
  • 步驟 6/7
    把調好的料汁倒在雞絲上。
  • 步驟 7/7
    根據個人喜好倒入適量紅油拌勻，最後可灑上熟芝麻碎或熟花生碎。
小貼士

1、雞肉用手撕的口感勁道。

2、做這個菜可以根據個人喜好酌情增減料汁裡的調料品種。

釋出於 2022-08-17
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