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怪味雞
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地厚terrify

怪味雞是川菜中的一道名菜，各種味道彙集在一起，麻辣甜酸等百味交陳；非常喜歡吃，但是掌握不好煮雞的火候和時間，一直都是在川菜館吃這道菜，捷賽自動烹飪鍋的“蔥油雞”功能，還真是幫我解饞了。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 半隻
清水 1200ml
油辣子 2大勺
生抽 2大勺
香醋 1.5大勺
白糖 1大勺
蒜 4瓣
香蔥 1顆
杭椒 1個
香油 10ml
大蔥 1段
姜 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備三黃雞半隻，蔥一段、姜3片，香油10毫升
  • 步驟 2/11
    三黃雞去頭、爪，切掉尾部，洗淨後把雞、蔥姜放入自動鍋中，加入清水沒過雞
  • 步驟 3/11
    接通電源，按“蔥油雞”按鍵，預設時間為40分鐘
  • 步驟 4/11
    煮雞的過程中，先炒一點花生米，不放油幹炒，炒出香味，離火放涼
  • 步驟 5/11
    花生米搓掉紅衣，用料理機打碎
  • 步驟 6/11
    烹飪結束後，自動鍋有提示音，面板顯示“OK"
  • 步驟 7/11
    烹飪過程中，水一直保持似開非開的狀態
  • 步驟 8/11
    撈出雞放入提前備好的冰水中至涼
  • 步驟 9/11
    香蔥、杭椒切圈、蒜切碎，收入調料碗中，生抽、香醋、白糖放入調料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌勻，即成調味汁
  • 步驟 10/11
    從冰水中取出雞，控掉水分，在雞表面刷上適量的香油，雞斬塊裝盤，
  • 步驟 11/11
    澆上料汁,撒上蔥花即可上桌
小貼士

1、冰水用礦泉水提前放入冰箱冷藏而成； 2、怪味雞中的麻味來自油辣子，油辣子在熬製五香油的時候放入紅麻椒，是麻辣的油辣子； 3、自動烹飪鍋自帶的菜譜非常好用。

釋出於 2020-10-10
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