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怪味雞翅
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惜安夜夢蕭寒

雞翅是最為常見的食材，膠質和嫩肉結合的獨特的構造使得人們對這個部位的熱情非常高，研究出了各式各樣的烹飪方法。這道怪味雞翅是我傢俬房秘製，老公為了滿足我這很久沒吃燒烤的燒烤控，特製了有著燒烤感覺口味獨特的雞翅。味道很豐富，很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞中翅 200g
油 適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
黑胡椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    購買一盒雞中翅，沖洗乾淨備用。
  • 步驟 2/8
    在雞中翅的兩面斜著劃幾刀，切一些薑絲，倒入料酒，料酒差不多能沒到雞翅，加入半小茶匙鹽，醃半小時。中途翻個面，充分去腥和入味。
  • 步驟 3/8
    鍋內燒開油，只把雞翅倒進去，中火煎。
  • 步驟 4/8
    煎的時候要經常翻動，防止粘鍋。
  • 步驟 5/8
    煎到兩面都有點金黃色馬上關火，不需要煎很乾。
  • 步驟 6/8
    瀝油，撈出來備用。
  • 步驟 7/8
    用之前煎雞翅的油把幹辣椒爆香，倒入雞翅和之前醃雞翅的酒翻炒，加入醬油、白砂糖、少許鹽、孜然粉、黑胡椒，快速的翻炒。
  • 步驟 8/8
    大火收汁之後裝盤，吃起來香味的層次特別豐富，還有燒烤的感覺。
小貼士

醃雞翅的時候要多劃幾道口子，少量加點鹽，這樣做出來的雞翅才入味。

先煎至金黃撈出來，再爆香料二次翻炒、收汁，做出來的雞翅外酥裡嫩，不油膩，香氣特別像燒烤的感覺。

釋出於 2019-11-12
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