怪味雞 - 怪味雞的做法,怪味雞怎麼做好吃,怪味雞的家常做法 - 京細菜譜

怪味雞

8.5萬熱度 102 收藏

山薇騰

關注

怪味雞因其口感具有鮮，香，辣，鹹，甜各味，故稱為“怪味”。

時間:10-30分鐘

食材

雞腿 3個

蔥適量

姜適量

蒜適量

芝麻適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備好所有的食材。
步驟 2/18

鍋中加入適量的清水放入雞腿，蔥段，薑片。
步驟 3/18

大火煮開後撇去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續煮上10分鐘。
步驟 4/18

10分鐘後加入少許鹽。
步驟 5/18

關火加蓋燜至5-8分鐘。
步驟 6/18

然後把雞腿撈入涼水中沖洗一下。
步驟 7/18

在剁成小塊碼盤備用。
步驟 8/18

取一個小碗加入一勺芝麻醬。
步驟 9/18

加入15克鮮貝露，5克香醋。
步驟 10/18

慢慢攪拌均勻。
步驟 11/18

直到攪拌至芝麻醬無顆粒狀。
步驟 12/18

再把白糖和鹽倒入攪拌均勻。
步驟 13/18

加入蒜泥攪拌均勻。
步驟 14/18

炒鍋倒香油放入花椒，薑末小火炸香。
步驟 15/18

然後把炸好的油澆在調料碗中。
步驟 16/18

全部攪拌均勻成為調味汁。
步驟 17/18

黑白芝麻炒熟。
步驟 18/18

把調味汁澆在碼好的雞塊上，再澆入辣椒油撒上熟芝麻和蔥花即好。

小貼士

如果能買到鮮活的三黃雞來做最好。

沒有也可和我和這樣用鮮雞腿來做。

煮的時間也不可太長10分鐘即關火然後再燜至5-8分鐘，這部很重要。

雞腿過涼可以讓雞肉緊縮是雞肉口感更嫩。

釋出於 2020-05-26