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麻辣大盤雞
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仲耳邊情話

這款麻辣大盤雞非常適合在寒冷的冬天食用。這不僅是因為這道菜麻辣的口感令食客麻辣在口暖在身，更是因為菜品中的雞肉性溫，是冬季進補佳品。配菜中的土豆、胡蘿蔔也是百姓很認可、經常選用的利好食材。這道菜集美味、養生與一體，很不錯的。

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用冷水浸泡花椒。
  • 步驟 2/18
    雞全退洗乾淨。
  • 步驟 3/18
    切成塊。
  • 步驟 4/18
    起油鍋，雞塊入鍋煸，文火煸至金黃盛出。
  • 步驟 5/18
    土豆去皮洗乾淨切成滾刀塊。
  • 步驟 6/18
    胡蘿蔔洗乾淨切成滾刀塊。
  • 步驟 7/18
    起油鍋，土豆入鍋過油。
  • 步驟 8/18
    胡蘿蔔入鍋過油後盛出。
  • 步驟 9/18
    再起油鍋，白糖入鍋炒。
  • 步驟 10/18
    豆瓣醬、紅尖椒入鍋炒。
  • 步驟 11/18
    薑片入鍋炒。
  • 步驟 12/18
    雞塊入鍋炒。
  • 步驟 13/18
    倒入花椒水。
  • 步驟 14/18
    加啤酒，炒均勻，蓋上鍋蓋燒一會兒。
  • 步驟 15/18
    土豆、胡蘿蔔入鍋炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒。
  • 步驟 16/18
    食材8、9分熟時，加蔥段。
  • 步驟 17/18
    加鹽、味精炒。
  • 步驟 18/18
    湯汁收少了，食材熟了，即可出鍋裝盤。
小貼士

豆瓣醬、紅尖椒、啤酒的用量，依據個人口味調整。

個人感覺，花椒水比油炸花椒味道更好，因此，使用花椒水。

配菜有土豆即可，其他隨個人偏愛調整。品種、用量都不宜太多，太多了，菜品的味道會打折扣。

釋出於 2022-05-03
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