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不辣但香的大盤雞
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分澳聊苯滓

傳統的西北菜大盤雞，都是香辣口，放土豆、粉條、青椒、油較多，因為吃過後還要拌拉條子子，過癮的很！當然，在這個崇尚健康飲食的時代，這種吃法，卡路里太太高了，保持身材不易呀，我果斷減掉了土豆，粉條，這些澱粉類東西，也少油，因為準備中午拿來陪糙米飯，陪了健康的洋蔥提味、青黃彩椒提色，當然這兩樣vc含量也高！因為天氣太熱，這款菜的調料多，老公又感冒了，就一點辣椒都沒飯，平常還是要放的！再水煮一份青菜，營養均衡，熱量控制，自己覺得還不錯！

時間:1-2小時
食材
雞塊 500g
土豆 200g
花椒 少許
豆瓣醬 一勺
大料 一顆
草果 半顆
桂皮 一小塊
香葉 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞很肥，當然肥點香 但是我更怕肥，先拿開水把部分油和血水都煮出來，然後再衝洗乾淨！
  • 步驟 2/12
    鍋裡倒少許色拉油，熱鍋涼油，放入焯水過的雞，輕輕煸乾肉裡的水份，要不停的炒
  • 步驟 3/12
    準備蔥薑蒜
  • 步驟 4/12
    一勺豆瓣醬，剁碎了備用
  • 步驟 5/12
    這時雞肉基本沒有水份，把豆瓣加入，其實應該先炒豆瓣，但豆瓣有水分，我就嫌他每次會濺的到處都是，所以，我這會才放，也差不太多
  • 步驟 6/12
    煸炒完了再加入蔥薑蒜，如果喜歡辣的，這時可以加大量幹辣椒，喜歡味重的，蔥薑蒜的量可以加多兩倍
  • 步驟 7/12
    調料就這些！放到調料球裡
  • 步驟 8/12
    忘記拍了，蔥薑蒜炒出香味，加生抽提鮮，老抽上色，料酒去腥、白糖一勺！
  • 步驟 9/12
    添水，基本漠過肉，把調料球放進！小夥火開燉
  • 步驟 10/12
    我家人都喜歡吃肉較爛的、我燉了50分鐘，已經很爛了，湯也收的差不多了，加入各種新鮮不出水的菜菜，減少點油脂
  • 步驟 11/12
    臨出鍋撒上小蔥
  • 步驟 12/12
    出盤好了，自己偷偷嚐了下！挺香的
釋出於 2018-09-10
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