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新疆大盤雞
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語素emission

這是個簡單快手版的大盤雞，雞肉是用雞腿剁成小塊，也沒有用番茄熬出番茄汁。但是！湯汁熬得稍微濃稠時，土豆綿軟入味，又麻又辣又香，只是土豆就已經很好吃了，絕對滿足對重口味的追求。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 500g
土豆 800g
油 適量
鹽 適量
老抽 15ml
姜 適量
蔥段 適量
花椒 適量
香葉 3片
桂皮 適量
青椒 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土豆切塊泡水。
  • 步驟 2/12
    雞腿剁成小塊，熱水淖出血水後，放老薑、老抽、少許糖醃十分鐘。
  • 步驟 3/12
    準備各種調料：辣椒，花椒，姜，蔥，八角，桂皮，香葉。
  • 步驟 4/12
    青椒切塊。
  • 步驟 5/12
    油5分熱時放入花椒，炸出香味後，把花椒撈出。
  • 步驟 6/12
    倒入醃好的雞腿炒拌。
  • 步驟 7/12
    加入各種調料。
  • 步驟 8/12
    加水煮開。
  • 步驟 9/12
    鍋開後把浮沫撇除，然後小火燉。
  • 步驟 10/12
    15分鐘後加入土豆，燉至土豆綿軟入味。
  • 步驟 11/12
    最後加入青椒提香，略為翻炒後出鍋。
  • 步驟 12/12
    噹噹噹，開吃。
小貼士

1. 最好用整瓶啤酒代替清水。

2.辣椒花椒的量都是按照口味調節。我家口味重，所以都是很辣很麻的。

釋出於 2020-04-02
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