香辣大盤雞 - 香辣大盤雞的做法,香辣大盤雞怎麼做好吃,香辣大盤雞的家常做法 - 京細菜譜

香辣大盤雞

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地厚continental

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夏天的廚房很悶，懶得做燉菜。時下剛過立秋早晚有點涼快了，心裡便癢癢的想吃川菜。前幾天外面吃了香辣蟹過了癮，今天在家裡學著做大盤雞?，就是在香辣雞裡一起放了包菜，土豆，香乾絲，滿滿的一大盤，就是這樣的所謂大盤雞。

時間:1-2小時

食材

三黃雞半隻

包菜半顆

土豆 1大顆

千張 1塊

蒜仔 5-6瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

主料，雞半隻，土豆一大顆，包菜半顆，豆乾千張一片。
步驟 2/19

配料，準備好辣油，花椒粉，然後蒜拍破，薑切片，幹椒切段。
步驟 3/19

雞砍塊，土豆切滾刀塊。
步驟 4/19

包菜手撕，千張切絲。
步驟 5/19

熱油鍋，放蒜，幹椒，花椒粉，煸出香味。
步驟 6/19

然後放入包菜翻炒一下。
步驟 7/19

放調料，注入熱水，滾一下。
步驟 8/19

煮熟的包菜先鋪在盤底備用。
步驟 9/19

另起油鍋爆香姜蒜幹椒花椒
步驟 10/19

下雞塊翻炒，煸幹水分直到微黃。
步驟 11/19

放兩勺甜麵醬
步驟 12/19

一勺辣油，然後翻炒一下。
步驟 13/19

放適量的糖和兩勺生抽和兩勺老抽，以及料酒
步驟 14/19

注入熱水，沒過食材。加蓋稍微滾一下。
步驟 15/19

開蓋放入土豆
步驟 16/19

放入千張絲，最後加蓋中小火40分鐘左右。中間嚐嚐味，是否加鹽或放點辣的。
步驟 17/19

直到土豆軟爛，千張絲入味就可以了。不過要留點湯水，乾巴巴的不好。
步驟 18/19

出鍋啦。盛到鋪底的包菜大盤裡。
步驟 19/19

來吃啦！開吃啦！香辣的雞塊，酥軟的土豆，脆脆的包菜，滷味的千張絲，滿滿的大盆雞每一筷都有驚喜。不錯不錯。

小貼士

依個人口味，辣度酌量。裡面的配菜也可以房洋蔥，豆芽，反正自己隨意吧。

釋出於 2019-12-03