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香辣大塊雞
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楷模

老公做雞鴨這種我認為的大菜很美味，完全就是湘菜的典型做法，香辣入味，回味無窮，這也是乾鍋雞的做法，只是沒有用小鍋裝而已，如果配上土豆之類的就可以變成新疆大盤雞咯，喜歡吃的辣的試試吧！

食材
雞 1只
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
生薑 適量
大蒜 適量
醬油 適量
料酒 適量
青蒜 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞洗淨斬成塊，放入料酒，生薑，少量的醬油醃製15-20分鐘。
  • 步驟 2/11
    生薑大蒜，幹辣椒，桂皮準備！
  • 步驟 3/11
    鍋燒熱後，不用放油，將雞塊下鍋煸炒。
  • 步驟 4/11
    炒幹水分出油後裝盤備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中放多點油，放入幹辣椒，生薑，大蒜炒香。
  • 步驟 6/11
    放入豆瓣醬炒出更濃的香味。
  • 步驟 7/11
    接著放入炒好的雞塊。
  • 步驟 8/11
    翻炒均勻，放入剁辣椒。
  • 步驟 9/11
    放入大蒜瓣。
  • 步驟 10/11
    放入適量的鹽接續翻炒。大概15分鐘左右的翻炒燜煮。
  • 步驟 11/11
    最後撒上青蒜就可出鍋。
小貼士

雞塊先炒幹水分，口感更緊實更有嚼勁。

釋出於 2023-03-15
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