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香辣冷吃雞
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愛發呆

大吉大利,晚上吃雞。這是網路流行詞,該詞最早來源於電影《決勝21點》,隨後在遊戲《絕地求生:大逃殺》而火遍網路,當你獲得第一名的時候就會有一段臺詞出現:“大吉大利,晚上吃雞”,所以,“吃雞”即指玩家在《絕地求生:大逃殺》中取得第一。剛開始我以為是真的吃雞,原來這就是吃雞,對於遊戲盲來說,真是對牛彈琴。

冬季嚴寒,特別適合吃雞!大盤雞香辣入味,土豆酥軟鮮香,香辣汁下上拌幾片皮帶面,簡直不能再滿足了,而且經濟實惠,深受吃貨們的喜愛。我做的這道《香辣冷吃雞》,比那大盤雞更下飯更香辣,香辣爽口回味更悠長,一口一塊吃得讓你停不下筷子,歡迎大家自己在家制作吃完以後,再和那些好吃的產品比較比較吧!這道雞肉菜,作為新年菜也是不錯的,香辣又開胃,可以作為零食吃,還可以作為開胃下飯菜。

食材
雞腿 2個
菜籽油 300g
10g
乾紅辣椒 40g
花椒粒 10g
辣椒粉 40g
白糖 50g
五香粉 10g
熟芝麻 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料:新鮮雞腿2個 輔料:菜籽油、鹽、辣皮子、花椒粒、辣椒麵、五香粉、糖色、熟芝麻、雞精
  • 步驟 2/12
    把雞腿洗淨剁成一釐米左右的小塊,加鹽10g、料酒攪勻醃製20分鐘
  • 步驟 3/12
    辣皮子用開水燙1分鐘撈起切段
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油,下油300g後加熱到3成油溫(120度左右),加入辣椒段和花椒粒炒香(辣椒段40g花椒10g)
  • 步驟 5/12
    把醃製過的雞塊下到炒香後的辣椒中
  • 步驟 6/12
    中小火煸炒
  • 步驟 7/12
    將雞塊的水份煸幹(鍋內的油變成比較清亮就可以了,水份多的時候 油是渾濁的)
  • 步驟 8/12
    加入炒好的糖色50g(用白糖炒制)
  • 步驟 9/12
    加入超級辣椒麵40g(主要作用是提色和加香加辣)
  • 步驟 10/12
    加入熟白芝麻10克
  • 步驟 11/12
    加入五香粉10g(加入五香粉後口味會厚重而又回味)
  • 步驟 12/12
    加入雞精翻炒均勻後即可
小貼士

1、那些帶克數香料都是一公斤的雞塊來決定的,雞塊少了可以減量

2、辣皮子和花椒粒,最好用水泡泡2分鐘炒出來更香

釋出於 2022-08-24
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