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香炒三黃雞
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染指的悲傷昆琦

三黃雞很嫩非常適合炒制。將三黃雞切塊和土豆、辣椒、胡蘿蔔一同炒制非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 1只
土豆 150g
胡蘿蔔 200g
辣椒 75g
蔥 10g
姜 5g
蒜 20g
白砂糖 5g
醬油 10ml
美極鮮 10ml
高湯 適量
八角 2顆
花生油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    三黃雞斬塊。
  • 步驟 2/18
    熱鍋中焯水盛出備用。
  • 步驟 3/18
    土豆去皮洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 4/18
    入鍋中煮至八成熟盛出控水備用。
  • 步驟 5/18
    胡蘿蔔洗淨去皮切塊。
  • 步驟 6/18
    放入鍋中煮至八成熟盛出備用。
  • 步驟 7/18
    辣椒去籽洗淨切段。
  • 步驟 8/18
    薑切片，大蔥切段。
  • 步驟 9/18
    熱鍋下油，放入蒜瓣煸香。
  • 步驟 10/18
    放入焯過水的雞塊。
  • 步驟 11/18
    翻炒出香味。
  • 步驟 12/18
    再放入蔥段和薑片，八角炒出香味。
  • 步驟 13/18
    再加入醬油和美極鮮炒出香味。
  • 步驟 14/18
    放入胡蘿蔔和土豆翻炒均勻。
  • 步驟 15/18
    加入仲景香菇醬和適量高湯。
  • 步驟 16/18
    小火翻炒10分鐘。
  • 步驟 17/18
    再加入辣椒和少許鹽。
  • 步驟 18/18
    翻炒一分鐘關火即可。
小貼士

三黃雞很容易盛出，所以土豆和胡蘿蔔要再炒之前焯水。

高湯不宜多加，要不停的翻炒以免糊鍋。

不要加味精。

釋出於 2022-05-12
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