Name: 炒三黃雞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 三黃雞 1只; 料酒 3勺; 蔥 半根; 姜 6片; 青椒 2個; 紅椒 1個; 幹辣椒 3個; 花椒 8粒; 八角 1個; 食用油 15克; 郫縣豆瓣 2勺; 耗油 3勺; 生抽 1勺; 食鹽 適量; 雞精 適量

炒三黃雞

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離恨總隨風辰沛

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食材

三黃雞 1只

料酒 3勺

蔥半根

姜 6片

青椒 2個

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烹飪步驟

步驟 1/4

三黃雞切塊，用料酒2勺，生薑3片，蔥段少許醃製半小時，鍋中燒水，冷水下鍋，雞和料一起放進去，開鍋以後再煮一分鐘，撈出雞塊，過涼水
步驟 2/4

起鍋燒油，放入花椒，八角，幹辣椒，然後放入蔥花和姜，炒出香味，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞塊，翻炒片刻加入生抽，耗油，繼續翻炒，加入半碗清水，小火燉五六分鐘
步驟 3/4

燉的時候準備切青椒紅椒，然後轉大火收汁，湯汁稍微減少的時候加入切好的青椒紅椒
步驟 4/4

出鍋前加入食鹽和雞精，色香味俱全

小貼士

1.喜歡吃軟爛一點兒的可以多燉一會兒

釋出於 2018-07-22

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