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椒香三黃雞
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三黃雞的名字據說還是由朱元璋欽賜的，可見這雞的來頭不小呀，它的外貌具有羽毛黃、爪黃和喙黃的特點，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有體型小，生存能力強、產蛋量高等特點。三黃雞含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人體必需的氨基酸，除此之外，它還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用於補血養身。三黃雞雞肉的脂類物質和牛肉豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸和亞油酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

食材
三黃雞 500g
姜 10g
鹽 4g
料酒 20ml
生抽 20ml
紅尖椒 50g
青花椒 20g
大蒜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    清水中加入花椒燒開，下三黃雞塊焯水去掉血沫撈出備用
  • 步驟 2/8
    熱油爆香姜蒜末
  • 步驟 3/8
    下焯好的雞塊同炒煸出油份
  • 步驟 4/8
    加入鹽
  • 步驟 5/8
    淋入料酒
  • 步驟 6/8
    加入生抽炒香
  • 步驟 7/8
    加入紅尖椒和青花椒
  • 步驟 8/8
    加入適量的清水大火煮開 轉中火燉半小時至湯汁收幹即可
小貼士

1、三黃雞比較容易燉，不易燉的時候過長

2、不喜歡辣的隨意增減辣椒量

釋出於 2023-03-30
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