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爆炒香菇三黃雞（麻辣口）
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郗花末雨紛霏

來到貴陽生活，發現這邊能吃辣，而且辣椒特別香。今天就來炒個三黃雞。王老師說，今天的菜給個80分，還有20分是飯後鍋不好刷，20分不給！……呵呵噠……！

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 適量
香菇 適量
土豆塊 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    生雞塊下熱水焯一下，不易時間過久。
  • 步驟 2/7
    焯好以後取出，用涼水過一下，兩斤半左右的肉量（倆人量）
  • 步驟 3/7
    八角、花椒、紅幹椒入油
  • 步驟 4/7
    接著加入蒜末、蔥段、豆豉、黃豆醬爆香。
  • 步驟 5/7
    加入雞塊翻炒、隨後把泡好的幹香菇如果入鍋接著翻炒。
  • 步驟 6/7
    翻炒後加入開水和土豆塊小火燉十五分鐘左右，把洋蔥撒上面繼續燉個五分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    最後收汁、味道棒棒的，洋蔥也好吃，關鍵是下飯，這道菜一碗米飯絕對不夠。
小貼士

三黃雞肉質偏嫩，燉30分鐘左右即可，太長時間影響口感。

釋出於 2018-07-15
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