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清燉三黃雞（3.5斤的整隻雞喲）
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砂鍋特別適合於燉煮類，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫效能特別好，使湯菜不容易變涼。

燉雞相對其他煲湯類來講 更大眾化 烹調方法也更簡單 自己在家裡可以用砂鍋燉出一鍋美味，比外出就餐更放心 ，而且燉完雞的雞湯留著做湯底煮米線、湯麵，都是很棒的。

冬天來臨，隔三差五的就會買只雞回來燉著吃，因為雞肉裡含有豐富的營養以及人體所需的微量元素，偶爾補上一補，也是很好的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 3.1斤
大蔥白 2段
姜 4片
棗 10顆
料酒 10毫升
鹽 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    活雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內臟、食管、氣管，洗淨。
  • 步驟 2/7
    放冷水鍋中燒沸，取出用流水洗淨血汙。
  • 步驟 3/7
    黑樂砂鍋，加入適量清水，將雞整個放進去，燒製微微沸騰。
  • 步驟 4/7
    倒入料酒去腥。
  • 步驟 5/7
    放入蔥段、薑片、大棗。
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋大火燒開，撇去浮油，轉小火燉煮50分鐘。
  • 步驟 7/7
    關火後的砂鍋依然沸騰，依各人口味放入鹽調味，輕輕攪拌均勻即可。
小貼士

1、我用這個黑樂砂鍋是4升的，燉一隻淨重3.1斤的雞正合適。

2、水一次添足，中途不可加冷水。

3、燉雞時必須使用微火，否則湯不清。

釋出於 2018-06-01
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