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清燉三黃雞
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吾心給誰人暨
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食材
三黃雞 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
白胡椒粒 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
大料 適量
香葉 適量
紅棗 適量
桂圓 適量
枸杞 適量
鹽 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    三黃整雞解凍，去內臟，雞頭，雞爪，臀尖，放涼水鍋裡焯水，煮開後撈出用熱水清洗乾淨，控水晾涼待用
  • 步驟 2/2
    鍋裡放焯過水的整雞，放入涼水，淹住三黃雞，加料酒，薑片，蔥段，白胡椒粒，幹辣椒，花椒，大料，香葉，紅棗，桂圓，枸杞等調味料，大火煮開，去除浮末，蓋鍋蓋轉小火燜燉1小時後，加鹽再燉15分鐘，出鍋放香菜就行了
小貼士

1.燉肉時要想喝湯用冷水燉，燉出的湯鮮美；要想吃肉熱水燉，肉的味道鮮美

2.燉肉的水一次加足，期間不要添水，不要揭鍋蓋，否則肉的香氣散發，影響湯的美味

3.燉雞肉時加入枸杞，大棗，桂圓，黨參，當歸等藥材，會更滋補美味

4.小火燉肉既能入味，形也能保持完美

釋出於 2019-03-02
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