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美味三杯雞（圖詳解）
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clasp天無二日

一直挺想燒三杯雞的，於是動手燒製，應該用廣東米酒，可是家裡沒有，就用了去除米粒的上海酒釀，成品也一樣味道好極了~~~

食材
雞肉 一斤
胡蘿蔔 一根
香菇 四顆
土豆 一隻
青椒 一個
小米椒 適量
蒜瓣 十顆
薑絲 少許
蔥段 適量
玉米油 30毫升
芝麻油 40毫升
米酒 100毫升
生抽 80毫升
老抽 15毫升
冰糖 適量
香葉 幾片
羅勒粉 少許
白芝麻 少許
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    青椒洗淨切小片，胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊
  • 步驟 2/15
    雞肉切塊衝去血水備用
  • 步驟 3/15
    香菇開水裡過水燙一下，取出切小丁，備用
  • 步驟 4/15
    蒜瓣去皮備用
  • 步驟 5/15
    取適量小米椒
  • 步驟 6/15
    土豆切塊，放水裡，防止氧化備用
  • 步驟 7/15
    酒釀過篩留下米酒汁「有廣東米酒的話最好」
  • 步驟 8/15
    玉米油和芝麻油混合，撒一些白芝麻生抽和老抽混合，備用至此配菜完畢
  • 步驟 9/15
    起油鍋，下少許油，煸炒青椒後取出
  • 步驟 10/15
    再放入胡蘿蔔和香菇丁煸炒炒變色後同樣取出
  • 步驟 11/15
    土豆塊一樣煸炒後取出
  • 步驟 12/15
    鍋中先倒入玉米油和芝麻油，蒜瓣和小米椒全部倒入
  • 步驟 13/15
    炒出香味後，倒入雞塊，加少許料酒~~炒至雞肉變白後改中火悶上10分鐘~~然後倒入胡蘿蔔、香菇和土豆~~~
  • 步驟 14/15
    開鍋蓋倒入生抽、老抽和冰糖再悶上5分鐘~~~
  • 步驟 15/15
    最後倒入米酒和香葉，再悶上5分鐘後翻炒均勻後倒入青椒片~~~就可以裝盆了撒點羅勒粉，香氣逼人喲最好用九層塔配上家裡沒有就用了羅勒粉~~~
釋出於 2018-08-28
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