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爆炒香菇菱角(獨特的味道)
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彥斌屠魔戰神

菱角營養價值很高,可是做法很單一,今天心血來潮獨創和香菇一起爆炒,香菇的爽滑加上菱角的糯香,別有一番風味!喜歡吃肉可以加五花肉一起爆炒,素炒也很香,看個人喜好,臘腸什麼的也都可以放!這次加了之前滷好的鴨腿肉絲,如果放肉一定要在下香菇之前,這樣才能在香菇出水前把肉爆香。

食材
菱角 一份
香菇 一份
番茄 一個(可以不加)
柿子椒 一個
大蔥 三分之一段
蒜頭 5瓣
幹辣椒 兩顆
醬油 一小勺
少許
雞精 少許
鴨腿肉 半份(可以不放,或者換成自己喜歡的肉類)
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好所有材料,菱角洗淨後入鍋煮一遍,過涼水後把殼剝掉,這個過程會很痛苦,不過為了吃也只能忍了!香菇洗淨切大塊就行,柿子椒去子後切方塊,番茄切塊備用(不喜歡酸可以不加番茄),鴨腿肉撕成絲備用。蔥薑蒜切絲和幹辣椒放一起。
  • 步驟 2/5
    熱鍋涼油,燒熱後下蔥薑蒜幹辣椒爆香,注意火候,蒜很容易會糊。這一步要留出一點蒜末在最後一步會用到。
  • 步驟 3/5
    下番茄一起爆香,有番茄香味爆出即可,也可用番茄醬代替,不喜歡就不加番茄直接進行下一步。
  • 步驟 4/5
    肉類,香菇,菱角,柿子椒,按以上順序依次入鍋爆炒。至香菇出水後,加入醬油,雞精,鹽,根據個人喜好調味。
  • 步驟 5/5
    爆炒時間不要太長,最後加入剩下的蒜末,翻炒出鍋,大功告成!
小貼士

菱角外面的膜不好去掉,可以在煮的時候加點小蘇打。去殼時先將兩個角剪掉,然後從角向中間剪開,根據剪口剝掉外殼,也許還有更好的辦法,我是用上面的方法,真的很毀指甲…

       其實只用菱角和香菇爆炒就很好吃了,剩下的自由發揮吧,喜歡吃什麼都可以自由組合,不嘗試怎麼會發現美味呢!

釋出於 2018-12-13
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