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香椿雞蛋（更嫩的方法）
9.3萬 熱度 5 收藏
惜安夜夢蕭寒

香椿雞蛋的重點應該是嫩滑的口感、香椿的獨特味道和儘可能金黃色帶著陽光感覺得雞蛋本身。製作的本身最大的難度應在色澤上。飯店想做出這一感覺一般是靠分開製作，但是我們畢竟是居家菜品，所以，順其自然簡單方便就好。

食材
香椿 一小把
雞蛋 3個
涼白開 半個蛋殼的量
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1.香椿切碎，熱水焯燙，過涼水待用；2.雞蛋打入容器中，加入半個蛋殼的水、鹽打散；3.加入準備好的香椿碎，再攪幾下；4.熱鍋（最好是不粘鍋）涼油，手放在鍋上方，上熱氣了雞蛋就下鍋；5.稍微成形之後，用鍋鏟分成大塊，慢翻動，火也不要太大。這樣的幾個步驟基本能保證雞蛋比較嫩。
釋出於 2018-12-31
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