現在又到了香椿牙上市的季節了！香椿牙是香椿樹枝上的嫩葉，它有著一種特殊的香味，香椿牙也一直是中國民間一種傳統的時令食材。香椿是兒時的美味，承載著兒時的記憶，也是家的味道。由於香椿的味道比較特別，喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的敬而遠之。我是屬於趨之若鶩的一位，雖然被無數人稱為美食達人，自己也做這個美食圈混了好多年，做的菜譜也快2000個，但是，香椿的味道就是不太喜歡了。

香椿雖然好吃，但很小夥伴們忽略了一個小細節，就是沒焯水，香椿含亞硝酸鹽特別高，同時還有比較高的草酸，只要焯水，不管是亞硝酸鹽還是草酸，都會大大減少，所以吃的時候建議小夥伴們先焯水。一般我們都用香椿炒雞蛋，這是足熟悉的味道，其實，香椿的做法不至於就這麼少，今天我分享的就是《香椿雞蛋餅》作為春天的早餐，再好不過了，這個簡單營養的做法幾分鐘搞定，全家人都可以美美的享受了。