春天的野菜最有味道，而菜市最受歡迎的當屬香椿了！

最好的香椿芽是香椿第一茬嫩芽。它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來；此時的芽色澤好，口感多汁，香氣濃郁，營養價值也最高。

香椿芽的價格不便宜，剛上市的時候最貴，能賣到一百塊錢一斤了。因為其本身產量就不高，再加上不像其他蔬菜那樣大面積種植，也不耐儲存，剛摘好的香椿最多能放四五天，會蔫，極容易變老，所以價格賣得自然也貴。

現在香椿大量上市，價格也便宜很多了，南京這邊大概三十塊就能買上一斤，可以說是好吃不貴，和雞蛋搭配在一起吃最美味，大自然的饋贈，春天一定要品嚐哦！