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香椿雞蛋餅
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胥青煙離歌

隨著春日的時光慢慢流逝，香椿芽也到了最後的時刻。現在的芽兒已經慢慢從紅色開始轉成綠色，最嫩的時候已經過去了，但是還沒嘗夠味兒，咱們來烙個餅唄，留下最後的香兒。

時間:10-30分鐘
食材
香椿 2把（5、6兩左右）
土雞蛋 3個
麵粉 200克
清水 250克
鹽 3勺
色拉油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香椿芽摘去老葉和杆兒，清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    入開水汆燙，顏色變了即可
  • 步驟 3/9
    再入冷水泡涼
  • 步驟 4/9
    撈出瀝水後切碎，根去掉
  • 步驟 5/9
    麵粉（一般的中筋麵粉）放入一個大點的盆，加3個雞蛋（如果雞蛋比較小，就多加一個）
  • 步驟 6/9
    再加入清水，用打蛋器攪拌成如圖這樣的厚度
  • 步驟 7/9
    把香椿碎兒加進去，加鹽攪勻
  • 步驟 8/9
    平底鍋少許油
  • 步驟 9/9
    中小火，放一勺麵糊攤開，大小可以隨意，但是別太厚
小貼士

麵糊的比例，用打蛋器撈起成線狀就可以了，不要太厚哦。

麵糊用不完可以拿保鮮膜封盆口，時間長會有分層，沒關係，攪勻就好啦。

釋出於 2018-11-29
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